Moamba de Galinha

Ingredientes para 5 Pessoas

 

 DescriçãoQtd
Comprar Ingrediente
 
Galinha cortada em pedaços
1

4.770,00 KzAdicionar

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Beringela cortada em cubos
1

345,00 KzAdicionar

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Courgette cortada em cubos
1
Quiabos
250g

58,00 KzAdicionar

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Tomates cortados em cubos
2

345,00 KzAdicionar

Saber mais
Cebola grande picada
1

575,00 KzAdicionar

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Dentes de alho picados
4

230,00 KzAdicionar

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Folhas de louro
2

115,00 KzAdicionar

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Gindungo a gosto
---

115,00 KzAdicionar

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Óleo de Palma
1 Copo cheio

2.070,00 KzAdicionar

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Água
---
Sal
---

230,00 KzAdicionar

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Ingredientes para o Funge

 DescriçãoQtdComprar Ingrediente 
Farinha de milho
250g

575,00 KzAdicionar

Saber mais
Litro de água
1

Modo de Preparo

#Procedimento
1Num tacho largo, coloque 6 colheres de sopa de óleo de palma. Se a galinha for muito gorda, coloque menos. Junte a cebola, os alhos, o tomate, as folhas de louro e deixe refogar um pouco.
2Passado cerca de 5 minutos, junte a galinha. Tempere com sal, junte as malaguetas e deixe ganhar um pouco de cor
3Passado cerca de 5 minutos, cubra a galinha com água e deixe cozer.
A meio de cozedura (cerca de 1 hora / depende da galinha), junte a beringela e a courgette. Mexa e se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozer a galinha até ficar tenrinha.
4Entretanto, corte as pontas dos quiabos e faça um corte ao alto.
5Para o funge, coloque 1 litro de água a ferver. Dissolva à parte, um pouco da farinha com água morna. Quando a água começar a ferver, junte a farinha misturada com a água. Mexa. Junte a restante farinha e mexa sempre para não ganhar grumos.
Deixe cozer em lume brando enquanto mexe durante 5 minutos. Passado 5 minutos, desligue o lume.
6Depois do funge feito, coloque num prato fundo e molhado. Tape com um prato molhado.
Deixe o funge em repouso durante 10 minutos para ficar com a consistência desejada. A colher do funge deve ficar dentro de um tigela com água para não agarrar.
7Quando a galinha estiver tenrinha, junte os quiabos e mexa. Deixe a cozer entre 10 a 15 minutos até os quiabos ficarem tenrinhos. Depois de tudo tenrinho, está pronto a servir. Se não gostar de funge pode servir este prato com arroz branco.

Fermento


Para saber se um fermento está em boas condições, depois de ter estado guardado durante muito tempo, adicione um pouco do fermento a um copo com água. Se a água começar a borbulhar é porque o fermento ainda está ativo.
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Carne Macia


Para manter a carne macia e suculenta, salpique-a com bicarbonato de sódio e deixe-a em repouso entre duas a quatro horas. De seguida lave-a bem para remover qualquer pó em excesso. O bife ficará muito mais macio.
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Queimado por fora e cru por dentro

Caso repare que a sua comida está a ficar cozinhada apenas na zona exterior, com o interior da mesma a ficar cru, então o melhor a fazer é cozinhá-la no interior de uma folha de alumínio. Desta forma o processo de cozedura começará a partir do interior, evitando que o exterior queime.
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