Moamba De Dendém
Ingredientes:
1400g água
1000g dendém
1• Coloque no copo 500g de água, o dendém e coza 20min. Caso o dendém ainda não esteja devidamente cozido programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite fora a água que sobrar da cozedura.
2• Mantenha no copo metade do dendém e descaroce-o 10Seg/Vel4. Reserve e repita a mesma operação para a outra metade.
3• Junte as duas partes no copo, adicione 900g de água e programe 7Min/VeI2.
4• Coloque tudo num passador de rede fina e mexa com a ajuda da espátula para coar necessárias até que as fibras, cascas e caroços fiquem limpos da polpa do fruto, de forma a obter a maior quantidade possível do extracto do dendém.
5• Coloque o extracto no copo e programe 30Min. Retire o copo medida para que o molho possa reduzir e engrossar. Caso pretenda uma textura mais densa programe mais alguns minuutos à mesma temperatura e velocidade.
Tempo: 57Min