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4
Dez
Ingredientes para 24 bolas
| # | Descrição | Qtd |
|---|---|---|
| 1 | Fermento de Pão | 30g |
| 2 | Leite Morno | 150ml |
| 3 | Farinha de Trigo | 555g |
| 4 | Açucar | 150g |
| 5 | Manteiga com sal derretida | 125g |
| 6 | Raspa de limão | 1 Limão |
| 7 | Ovos | 3 |
| 8 | Oléo para fritar | --- |
| 9 | Açúcar para polvilhar | --- |
| 10 | Canela em pó para polvihar | --- |
| 11 | Farinha de trigo para polvilhar | --- |
Para o Creme de Pasteleiro
| # | Descrição | Qtd |
|---|---|---|
| 1 | Casquinhas de limão | 2 |
| 2 | Farinha de trigo | 40g |
| 3 | Pau de canela | 1 |
| 4 | Leite | 300ml |
| 5 | Açúcar | 100g |
| 6 | Ovo | 1 |
| 7 | Gemas de ovo | 3 |
Modo de Preparo
| # | Procedimento |
|---|---|
| 1 | Numa tigela grande, dissolva o fermento com o leite. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e amasse. Logo que a massa descole do fundo, faça uma bola e deixe repousar. Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar até que a massa dobre. Para que a massa levede bem, a temperatura ambiente deverá rondar os 24ºC. |
| 2 | À massa levedada, adicione o açúcar, a raspa de limão, os ovos partidos, a manteiga derretida e 350g de farinha. Amasse muito bem até que a massa fique elástica. Depois da massa bem elástica, polvilhe aos poucos com farinha e amasse até que descole do fundo. Quando a massa descolar totalmente do fundo, faça uma bola. Polvilhe com um pouco de farinha. Tape com um pano e deixe levedar aproximadamente 2 horas até que a massa dobre. |
| 3 | Para bolas de berlim normais, faça bolinhas de massa com 50 a 60g. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha deixando espaço entre elas. Tape com um pano leve e deixe levedar até que as bolas dobrem. Para fazer bolas de berlim em miniatura, faça bolinhas de massa com 25 a 30g. |
| 4 | Entretanto, faça o creme de pasteleiro. Num tachinho leve ao lume o leite, com o pau de canela e as casquinhas de limão. Deixe ferver em lume brando e retire. |
| 5 | Num outro tachinho, misture muito bem o açúcar com a farinha, o ovo partido e as gemas. Depois de tudo bem mexido, misture aos poucos e leite coado. |
| 6 | Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer. Quando engrossar, mexa muito bem com uma vara de arames e retire sem deixar ferver. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até utilizar. |
| 7 | Depois das bolas levedadas, retire-as com cuidado para que não percam a forma. Frite-as de ambos os lados em óleo quente, mantendo o lume brando para que fiquem loirinhas e não queimem. Tenha atenção para fritar poucas bolas de cada vez e que não demorem muito tempo, para que não fiquem embebidas em óleo. Depois das bolas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente. |
| 8 | Misture açúcar e canela a gosto. Passe as bolas pela mistura. Deixe arrefecer um pouco. |
| 9 | Para rechear com o creme, faça um corte na bola com uma tesoura. Recheie com a ajuda de um saco ou uma seringa de pasteleiro. A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite! |
Tempo de preparação: 5 horas
