Molho de Gindungo

Ingredientes para 4 Frascos de 330 ml

#DescriçãoQtd
1Gindungo150g
2Dentes de alho esmagados8
3Folhas de louro cortadas ao meio e sem o veio central4
4Colheres de chá de sal4
5Azeiteq.b
6Whisky160ml

 

Modo de Preparo

#Procedimento
1Em frascos de vidro com cerca de 330 ml cada, divida as folhas de louro, os dentes de alho, as malaguetas, o sal e o whisky.
Por fim, acabe de encher os frascos com azeite.
Tape e agite ligeiramanete.
2Guarde os frascos em local seco e fresco durante 15 dias.
Passados os 15 dias está pronto a utilizar.

 

Tempo de preparação: 2 minutos

Bola de Berlim

Ingredientes para 24 bolas

#DescriçãoQtd
1Fermento de Pão30g
2Leite Morno150ml
3Farinha de Trigo555g
4Açucar150g
5Manteiga com sal derretida125g
6Raspa de limão1 Limão
7Ovos3
8Oléo para fritar---
9Açúcar para polvilhar---
10
Canela em pó para polvihar
---
11Farinha de trigo para polvilhar---

Para o Creme de Pasteleiro

#DescriçãoQtd
1Casquinhas de limão2
2Farinha de trigo40g
3Pau de canela1
4Leite300ml
5Açúcar100g
6Ovo1
7Gemas de ovo3

 

Modo de Preparo

#Procedimento
1Numa tigela grande, dissolva o fermento com o leite. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e amasse.
Logo que a massa descole do fundo, faça uma bola e deixe repousar.
Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar até que a massa dobre. Para que a massa levede bem, a temperatura ambiente deverá rondar os 24ºC.
2À massa levedada, adicione o açúcar, a raspa de limão, os ovos partidos, a manteiga derretida e 350g de farinha.
Amasse muito bem até que a massa fique elástica. Depois da massa bem elástica, polvilhe aos poucos com farinha e amasse até que descole do fundo. Quando a massa descolar totalmente do fundo, faça uma bola.
Polvilhe com um pouco de farinha. Tape com um pano e deixe levedar aproximadamente 2 horas até que a massa dobre.
3Para bolas de berlim normais, faça bolinhas de massa com 50 a 60g. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha deixando espaço entre elas.
Tape com um pano leve e deixe levedar até que as bolas dobrem.
Para fazer bolas de berlim em miniatura, faça bolinhas de massa com 25 a 30g.
4Entretanto, faça o creme de pasteleiro.
Num tachinho leve ao lume o leite, com o pau de canela e as casquinhas de limão.
Deixe ferver em lume brando e retire.
5Num outro tachinho, misture muito bem o açúcar com a farinha, o ovo partido e as gemas.
Depois de tudo bem mexido, misture aos poucos e leite coado.
6Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando engrossar, mexa muito bem com uma vara de arames e retire sem deixar ferver.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até utilizar.
7Depois das bolas levedadas, retire-as com cuidado para que não percam a forma.
Frite-as de ambos os lados em óleo quente, mantendo o lume brando para que fiquem loirinhas e não queimem.
Tenha atenção para fritar poucas bolas de cada vez e que não demorem muito tempo, para que não fiquem embebidas em óleo.
Depois das bolas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.
8Misture açúcar e canela a gosto.
Passe as bolas pela mistura.
Deixe arrefecer um pouco.
9Para rechear com o creme, faça um corte na bola com uma tesoura. Recheie com a ajuda de um saco ou uma seringa de pasteleiro.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

 

Tempo de preparação: 5 horas

Arroz de Cabidela de Galinha

Ingredientes para 4 pessoas

#DescriçãoQtd
1Galinha ou Frango do campo1
2Sangue da ave100ml
3Colher de sopa de vinagre2
4Cebolas picadas2
5Dentes de alho picados2
6Folhas de louro2
7Azeite2dl
8Gindungo1
9Cubo de caldo de galinha1
10Água3dl
11Arroz400g
12Sal---

Modo de Preparo

#Procedimento
1Misture o sangue com o vinagre.
Corte o frango em pedaços.
Lave e tempere com sal.
2Num tacho largo refogue o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Junte o frango e a malagueta.
Deixe ganhar cor.
3À parte faça o caldo com a água e o cubo de caldo de galinha.
Junte o caldo ao frango e deixe cozer 40 minutos.
4Coza o arroz em água temperada com sal durante 15 minutos.
5Junte o sangue ao frango e deixe ferver 1 minuto.
Sirva o frango ou a galinha acompanhado com o arroz branco.

 

Tempo de preparação: 1 hora

Sopa de Feijão com Couve

Ingredientes para 8 Pessoas

#DescriçãoQtd
1Feijão encarnado600g
2Chouriço100g
3Couve cortada em pedaços300g
4Azeite125ml
5Cebola picada1
6Dente de alho picado1
7Batata rena500g
8Cenoura cortada em cubos3
9Macarronetes50g
10Sal---

 

Modo de Preparo

#Procedimento
1Numa panela com água, tempere com sal e coloque a cozer o chouriço e o feijão cerca de 35 minutos.
Depois do feijão cozido retire o chouriço para um prato e reserve metade do feijão.
2Numa outra panela, leve ao lume a cebola, o azeite, o alho e deixe refogar.
Junte as batatas e a metade do feijão com a água da cozedura.
Deixe cozer 25 minutos até a batata ficar cozida.
3Depois de cozido, passe com a varinha mágica. Se necessário, acrescente mais água.
Junte a couve e deixe cozer 15 minutos. Junte a cenoura e deixe cozer 10 minutos.
Por fim, junte os macarronetes e o feijão reservado. Deixe cozer 10 minutos.
4Depois de tudo cozido está pronto a servir.
Sirva esta sopa quente com as rodelas de chouriço por cima.

 

Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos

Arroz de Cenoura

Ingredientes para 6 Pessoas

#DescriçãoQtd
1Arroz agulha ou carolino300g
2Cenouras grandes raladas2
3Sopa de azeite3 Colheres
4Cebola Picada1
5Folha de louro cortada ao meio1
6Água750ml
7Sal---

Modo de Preparo

#Procedimento
1Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
2Quando a cebola estiver translúcida, adicione a cenoura.
Mexa e deixe refogar até que a cenoura amoleça.
3Junte o arroz.
Mexa e deixe aquecer bem até que o arroz fique translúcido.
4Tempere com sal e junte a água.
Mexa, tape e deixe cozer em lume médio durante 15 minutos.
Passado o tempo, retire do lume e sirva de imediato.

Valor Nutricional

 CaloriasLípidosHidrato de CarbonoProteínas
Por Pessoa253,3kcal7,2g17,2g1,7g
Total1520kcal43g103g10g

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