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Bola de Berlim

Ingredientes para 24 bolas

#DescriçãoQtd
1Fermento de Pão30g
2Leite Morno150ml
3Farinha de Trigo555g
4Açucar150g
5Manteiga com sal derretida125g
6Raspa de limão1 Limão
7Ovos3
8Oléo para fritar---
9Açúcar para polvilhar---
10
Canela em pó para polvihar
---
11Farinha de trigo para polvilhar---

Para o Creme de Pasteleiro

#DescriçãoQtd
1Casquinhas de limão2
2Farinha de trigo40g
3Pau de canela1
4Leite300ml
5Açúcar100g
6Ovo1
7Gemas de ovo3

 

Modo de Preparo

#Procedimento
1Numa tigela grande, dissolva o fermento com o leite. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e amasse.
Logo que a massa descole do fundo, faça uma bola e deixe repousar.
Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar até que a massa dobre. Para que a massa levede bem, a temperatura ambiente deverá rondar os 24ºC.
2À massa levedada, adicione o açúcar, a raspa de limão, os ovos partidos, a manteiga derretida e 350g de farinha.
Amasse muito bem até que a massa fique elástica. Depois da massa bem elástica, polvilhe aos poucos com farinha e amasse até que descole do fundo. Quando a massa descolar totalmente do fundo, faça uma bola.
Polvilhe com um pouco de farinha. Tape com um pano e deixe levedar aproximadamente 2 horas até que a massa dobre.
3Para bolas de berlim normais, faça bolinhas de massa com 50 a 60g. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha deixando espaço entre elas.
Tape com um pano leve e deixe levedar até que as bolas dobrem.
Para fazer bolas de berlim em miniatura, faça bolinhas de massa com 25 a 30g.
4Entretanto, faça o creme de pasteleiro.
Num tachinho leve ao lume o leite, com o pau de canela e as casquinhas de limão.
Deixe ferver em lume brando e retire.
5Num outro tachinho, misture muito bem o açúcar com a farinha, o ovo partido e as gemas.
Depois de tudo bem mexido, misture aos poucos e leite coado.
6Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando engrossar, mexa muito bem com uma vara de arames e retire sem deixar ferver.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até utilizar.
7Depois das bolas levedadas, retire-as com cuidado para que não percam a forma.
Frite-as de ambos os lados em óleo quente, mantendo o lume brando para que fiquem loirinhas e não queimem.
Tenha atenção para fritar poucas bolas de cada vez e que não demorem muito tempo, para que não fiquem embebidas em óleo.
Depois das bolas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.
8Misture açúcar e canela a gosto.
Passe as bolas pela mistura.
Deixe arrefecer um pouco.
9Para rechear com o creme, faça um corte na bola com uma tesoura. Recheie com a ajuda de um saco ou uma seringa de pasteleiro.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

 

Tempo de preparação: 5 horas