1 | Num tacho largo, coloque 6 colheres de sopa de óleo de palma. Se a galinha for muito gorda, coloque menos. Junte a cebola, os alhos, o tomate, as folhas de louro e deixe refogar um pouco. |
2 | Passado cerca de 5 minutos, junte a galinha. Tempere com sal, junte as malaguetas e deixe ganhar um pouco de cor |
3 | Passado cerca de 5 minutos, cubra a galinha com água e deixe cozer.
A meio de cozedura (cerca de 1 hora / depende da galinha), junte a beringela e a courgette. Mexa e se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozer a galinha até ficar tenrinha. |
4 | Entretanto, corte as pontas dos quiabos e faça um corte ao alto. |
5 | Para o funge, coloque 1 litro de água a ferver. Dissolva à parte, um pouco da farinha com água morna. Quando a água começar a ferver, junte a farinha misturada com a água. Mexa. Junte a restante farinha e mexa sempre para não ganhar grumos.
Deixe cozer em lume brando enquanto mexe durante 5 minutos. Passado 5 minutos, desligue o lume. |
6 | Depois do funge feito, coloque num prato fundo e molhado. Tape com um prato molhado.
Deixe o funge em repouso durante 10 minutos para ficar com a consistência desejada. A colher do funge deve ficar dentro de um tigela com água para não agarrar. |
7 | Quando a galinha estiver tenrinha, junte os quiabos e mexa. Deixe a cozer entre 10 a 15 minutos até os quiabos ficarem tenrinhos. Depois de tudo tenrinho, está pronto a servir. Se não gostar de funge pode servir este prato com arroz branco. |