4

Dez

Molho de Gindungo

Vídeo Refeições Principais gindungo, molhos Ângelo Domingos Leave a Comment

Ingredientes para 4 Frascos de 330 ml

#	Descrição	Qtd
1	Gindungo	150g
2	Dentes de alho esmagados	8
3	Folhas de louro cortadas ao meio e sem o veio central	4
4	Colheres de chá de sal	4
5	Azeite	q.b
6	Whisky	160ml

Modo de Preparo

#	Procedimento
1	Em frascos de vidro com cerca de 330 ml cada, divida as folhas de louro, os dentes de alho, as malaguetas, o sal e o whisky. Por fim, acabe de encher os frascos com azeite. Tape e agite ligeiramanete.
2	Guarde os frascos em local seco e fresco durante 15 dias. Passados os 15 dias está pronto a utilizar.

Tempo de preparação: 2 minutos

4

Dez

Bola de Berlim

Vídeo Entradas e Sobremesas berlim, bola, bola de berlim, Bolos, doces Ângelo Domingos Leave a Comment

Ingredientes para 24 bolas

#	Descrição	Qtd
1	Fermento de Pão	30g
2	Leite Morno	150ml
3	Farinha de Trigo	555g
4	Açucar	150g
5	Manteiga com sal derretida	125g
6	Raspa de limão	1 Limão
7	Ovos	3
8	Oléo para fritar	---
9	Açúcar para polvilhar	---
10	Canela em pó para polvihar	---
11	Farinha de trigo para polvilhar	---

Para o Creme de Pasteleiro

#	Descrição	Qtd
1	Casquinhas de limão	2
2	Farinha de trigo	40g
3	Pau de canela	1
4	Leite	300ml
5	Açúcar	100g
6	Ovo	1
7	Gemas de ovo	3

Modo de Preparo

#	Procedimento
1	Numa tigela grande, dissolva o fermento com o leite. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e amasse. Logo que a massa descole do fundo, faça uma bola e deixe repousar. Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar até que a massa dobre. Para que a massa levede bem, a temperatura ambiente deverá rondar os 24ºC.
2	À massa levedada, adicione o açúcar, a raspa de limão, os ovos partidos, a manteiga derretida e 350g de farinha. Amasse muito bem até que a massa fique elástica. Depois da massa bem elástica, polvilhe aos poucos com farinha e amasse até que descole do fundo. Quando a massa descolar totalmente do fundo, faça uma bola. Polvilhe com um pouco de farinha. Tape com um pano e deixe levedar aproximadamente 2 horas até que a massa dobre.
3	Para bolas de berlim normais, faça bolinhas de massa com 50 a 60g. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha deixando espaço entre elas. Tape com um pano leve e deixe levedar até que as bolas dobrem. Para fazer bolas de berlim em miniatura, faça bolinhas de massa com 25 a 30g.
4	Entretanto, faça o creme de pasteleiro. Num tachinho leve ao lume o leite, com o pau de canela e as casquinhas de limão. Deixe ferver em lume brando e retire.
5	Num outro tachinho, misture muito bem o açúcar com a farinha, o ovo partido e as gemas. Depois de tudo bem mexido, misture aos poucos e leite coado.
6	Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer. Quando engrossar, mexa muito bem com uma vara de arames e retire sem deixar ferver. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até utilizar.
7	Depois das bolas levedadas, retire-as com cuidado para que não percam a forma. Frite-as de ambos os lados em óleo quente, mantendo o lume brando para que fiquem loirinhas e não queimem. Tenha atenção para fritar poucas bolas de cada vez e que não demorem muito tempo, para que não fiquem embebidas em óleo. Depois das bolas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.
8	Misture açúcar e canela a gosto. Passe as bolas pela mistura. Deixe arrefecer um pouco.
9	Para rechear com o creme, faça um corte na bola com uma tesoura. Recheie com a ajuda de um saco ou uma seringa de pasteleiro. A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Tempo de preparação: 5 horas

4

Dez

Arroz de Cabidela de Galinha

Vídeo Refeições Principais arroz, cabidela, galinha, molho Ângelo Domingos Leave a Comment

Ingredientes para 4 pessoas

#	Descrição	Qtd
1	Galinha ou Frango do campo	1
2	Sangue da ave	100ml
3	Colher de sopa de vinagre	2
4	Cebolas picadas	2
5	Dentes de alho picados	2
6	Folhas de louro	2
7	Azeite	2dl
8	Gindungo	1
9	Cubo de caldo de galinha	1
10	Água	3dl
11	Arroz	400g
12	Sal	---

Modo de Preparo

#	Procedimento
1	Misture o sangue com o vinagre. Corte o frango em pedaços. Lave e tempere com sal.
2	Num tacho largo refogue o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte o frango e a malagueta. Deixe ganhar cor.
3	À parte faça o caldo com a água e o cubo de caldo de galinha. Junte o caldo ao frango e deixe cozer 40 minutos.
4	Coza o arroz em água temperada com sal durante 15 minutos.
5	Junte o sangue ao frango e deixe ferver 1 minuto. Sirva o frango ou a galinha acompanhado com o arroz branco.

Tempo de preparação: 1 hora

4

Dez

Sopa de Feijão com Couve

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Ingredientes para 8 Pessoas

#	Descrição	Qtd
1	Feijão encarnado	600g
2	Chouriço	100g
3	Couve cortada em pedaços	300g
4	Azeite	125ml
5	Cebola picada	1
6	Dente de alho picado	1
7	Batata rena	500g
8	Cenoura cortada em cubos	3
9	Macarronetes	50g
10	Sal	---

Modo de Preparo

#	Procedimento
1	Numa panela com água, tempere com sal e coloque a cozer o chouriço e o feijão cerca de 35 minutos. Depois do feijão cozido retire o chouriço para um prato e reserve metade do feijão.
2	Numa outra panela, leve ao lume a cebola, o azeite, o alho e deixe refogar. Junte as batatas e a metade do feijão com a água da cozedura. Deixe cozer 25 minutos até a batata ficar cozida.
3	Depois de cozido, passe com a varinha mágica. Se necessário, acrescente mais água. Junte a couve e deixe cozer 15 minutos. Junte a cenoura e deixe cozer 10 minutos. Por fim, junte os macarronetes e o feijão reservado. Deixe cozer 10 minutos.
4	Depois de tudo cozido está pronto a servir. Sirva esta sopa quente com as rodelas de chouriço por cima.

Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos

4

Dez

Arroz de Cenoura

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Ingredientes para 6 Pessoas

#	Descrição	Qtd
1	Arroz agulha ou carolino	300g
2	Cenouras grandes raladas	2
3	Sopa de azeite	3 Colheres
4	Cebola Picada	1
5	Folha de louro cortada ao meio	1
6	Água	750ml
7	Sal	---

Modo de Preparo

#	Procedimento
1	Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e o louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
2	Quando a cebola estiver translúcida, adicione a cenoura. Mexa e deixe refogar até que a cenoura amoleça.
3	Junte o arroz. Mexa e deixe aquecer bem até que o arroz fique translúcido.
4	Tempere com sal e junte a água. Mexa, tape e deixe cozer em lume médio durante 15 minutos. Passado o tempo, retire do lume e sirva de imediato.

Valor Nutricional

	Calorias	Lípidos	Hidrato de Carbono	Proteínas
Por Pessoa	253,3kcal	7,2g	17,2g	1,7g
Total	1520kcal	43g	103g	10g